СГУЩЁНКА. Итак по многочисленным просьбам: как приготовить сгущенку. Делюсь своим рецептом и маленькими фишечками.
Итак ингредиенты:
✅ 1Л молока
✅ 300гр сахарного песка
✅ сода, на кончике ножа.
Далее нам понадобиться 🔝 большая 🔝 алюминиевая кастрюля, желательно хотя бы от 15л, чем толще тем лучше. Можно и в тазике, но тоже большом. В эмалированной посуде даже не пытайтесь, всё пригорит. Я обычно делаю в 40л кастрюле на 3300гр молока 1кг сахара. Наливаем молоко, сразу насыпаем сахар.
Ставим кастрюлю на огонь 🔥 самый сильный 💪 самый мощный 💪 можно и сразу 2 конфорки включить, в скорости выпаривания весь главный секрет 🤫 чем быстрее приготовится сгущенка тем светлее и вкуснее она будет. Периодично помешиваем. Когда молоко закипит, добавляем соду на кончике ножа 🔪 Не забываем периодично мешать. Можно спокойно отойти в другую комнату, пригореть не должна😅 и теперь ждем, пока наша сгущенка уварится.
✔️ Самое сложное!!
Как понять что сгущенка готова?? Методом проб и ошибок, и не с одного раза, вы сможете определять готовность сгущенки 🙈🙈
☑️ цвет сгущенки изменится на приятно кремовый, она пожелтеет
☑️ молоко опустится и будет кипеть, без подъема пузырей в кастрюле
☑️ пузырьки будут как бы лениво и медленно кипеть(это надо видеть)
☑️ средний объем готовой сгущенки 0,5л с 1л молока и 300гр сахара
☑️ среднее время уваривани
1л молока - примерно 15-20мин
2л молока - 30-40 мин
3л молока - 40-50мин
(Время приблизительное и очень сильно зависит от силы огня, у всех плиты разные)
В конце переливаем сгущенку через сито в удобную тару (сито нужно чтобы разные пригорелки или ещё что-нибудь не попало)
✔️ И самое главное начинаем взбивать блендером, ещё горячую массу, тогда она будет гладкой блестящей, и с правильной консистенцией. Взбивать не долго 1-2минуту.
Ждем до остывания, и вуаля сгущенка готова.
