Рецепты конфет с праздника "День Индии".
1 . Сладости "Панду белые розы".
(из книги "Секреты ведической кулинарии" стр.220 , 10-12 шт.).🌷
Для сиропа:
1 ст. воды
1 ст. л. сухого молока
1-2 ст. л. сливочного масла
6 ст. л. сахара
щепотка соли
чуть ванилина
Довести до кипения.
Для конфет:
2 -3 ст. л. манной крупы
8 ст. л. кокосовой стружки, лучше, мелкой и сухой
Для начинки:
10-12 шт. мармеладок или обжаренных в духовке при температуре 230 градусов 10 минут фундука (очистить от шелухи), или 1 шт. банан (нарезать на кружки), или варёной сгущёнки, или дольки мандарина, или виноградины без косточек
Для обсыпки изделий:
2-3 ст. л. кокосовой стружки
В закипевший сироп положить манку и кокосовую стружку (8 ст. л.)— уваривать до загустения (это важно!).
Выложить на широкое блюдо и слегка остудить (чтобы можно было брать массу руками).
Скатать небольшое количество конфетной массы в шар, обвалять в кокосе, запечатать в силиконовую форму "розы", сделать пальцем углубление и вложить в него мармелад, укрыть начинку.
Вытряхнуть из формы готовое изделие.
Хранить в холодильнике в герметичной упаковке.
Аналогично можно приготовить сладкие шарики с начинкой банан или с варёной сгущёнкой.
2 . Сладкие шарики "Просто чудо!" с изюмом и арахисом.🌷
200 гр. сухого молока
100 гр. сахарной пудры
150 гр. сливочного масла комнатной температуры
50 гр. жаренного в духовке арахиса измельчить в крупную крошку
50 гр. изюм
1-1,5 гр. ванилина
0,5 гр. лимонной кислоты
1 ст. л. холодной воды
100 гр. кокосовой стружки для обваливания изделий
Смешать сухие компоненты.
Втереть руками в них масло.
Добавить орехи и изюм— смешать.
Добавить воду— замесить, как тесто до склеивания компонентов.
Скатать шарики размером с грецкий орех.
Обвалять в кокосе.
Охладить в холодильнике в течении 30-60 минут.
Хранить в холодильнике или морозильнике в герметичной упаковке.
3 . Молочные конфеты с арахисовой пастой.🌷
4 . Молочные конфеты с кэробом и цикорием.🌷
5 . Помадка "Нанди"с кокосом и кардамоном.🌷
80-100 гр. сливочного масла
80-100 гр. сахара
0,5 б. сгущёнки производитель г. Рогачёв (когда научишься готовить помадку, то в последствии можно будет использовать для приготовления сгущённое молоко других производителей)
2 ст. л. кокосовой стружки обжаренной на сухой сковороде
щепотка кардамона
В толстодонной стальной кастрюле (удобнее, если она будет с длинной ручкой, как ковш) растопить сливочное масло.
Добавить сахар и готовить на медленном огне до растворения сахара, до его вспенивания, при постоянном помешивании.
Сахар закипел и вспенился.
Настало время добавить сгущёнку.
Варить с момента закипания примерно 5-7 минут, помешивая на маленьком огне, при постоянном активном кипении.
Масса изменит цвет с белого на кремовый и станет гуще.
Выключить огонь, добавить кардамон и кокос, непрерывно помешивая, перелить массу в силиконовые конфетные формы (малого размера).
Разровнять поверхность ложкой, а затем, смоченной в воде деревянной лопаткой.
Дать возможность остыть при комнатной температуре или в холодильнике.
Вынуть из форм.
Одинаково превосходно хранятся в холодильнике и при комнатной температуре очень длительное время.
Успехов в прекрасном кулинарном творчестве! 🙏🤗
