ЯБЛОЧНОЕ ПОСТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Автор: Татьяна Снытко
1 среднее яблоко;
2 ст. л. сахара;
0,5 стакана растительного масла;
2-2,5 стакана муки;
0,5 ч. л. соды;
1 ч. л. лимонный сок или уксус для гашения соды
ванилин, корица
сахар для посыпки.
Яблоко очистить от серединки и натереть на крупную терку. Кожуру я не снимала. Натертой массы получился один 200 гр стакан не плотно набитый. Выложить яблочную массу в миску, добавить сахар, растительное масло, корицу, ванилин и муку. В муку добавить соду, гашеную лимонным соком (как вариант 1 ч.л. разрыхлителя) и все хорошо вымешать. Тесто получается мягкое, эластичное.
Яблоки были рыхлые, совсем не сочные, но сладкие. В итоге 2 ст.л. сахара оказалось много, можно было его в тесто не добавлять вообще. Если у вас яблоки сочные и с кислинкой - отрегулируйте количество сахара под свой вкус и возможно, муки надо будет добавить немного побольше, на 1-2 ст.л..
Положить тесто в пакет и отправить в холодильник минут на 30 минут (можно пропустить, если спешите). Затем тесто достать, слегка присыпать поверхность мукой и раскатать. Стаканом или другими формочками вырезать тесто, одну сторону опустить в блюдце с сахаром, предварительно смешанным с корицей, слегка придавить, чтобы сахар закрепился и выложить печенье на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать при t=180-200° 15-20 минут. Время выпечки зависит от толщины печенья и того, какую степень мягкости вы хотите получить. Я раскатывала печенье потолще, шириной 1 см и выпекала 20 минут до легкой золотинки.
